Recibos

Chorba


Viaje para o norte da África com esta receita tradicional de sopa oriental. Pode ser cozido com cordeiro, mas também vitela, com menos gordura.

Ingredientes:

  • 250 g de ombro de cordeiro em cubos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pau de canela
  • 250 g de grão de bico cozido escorrido
  • 1 lata de 240 g de tomate inteiro descascado em suco
  • 35 g de bulgur cru
  • 1,5 l de água
  • 1 c. colher de sopa de azeite
  • sal e pimenta
  • 1 molho de coentro
  • 1 buquê de hortelã.

Preparação:

Em uma panela, refogue o cordeiro com a cebola, o alho e o pau de canela. Sal e pimenta. Quando a carne estiver dourada, adicione a água e o grão-de-bico e cozinhe por 1 hora em fogo baixo. Desengordure o caldo. Misture os tomates com o suco e adicione-os na caçarola com a bulgur. Cozinhe por mais 10 minutos e sirva com um pouco de coentro picado e hortelã.